目次
  1. なるととかまぼこの違いを一言でいうと
  2. なると（鳴門巻き）とは
  3. かまぼことは
  4. なるととかまぼこの違い
  5. 保存と上手な食べ方のヒント
  6. 参考情報
  7. まとめ

なるととかまぼこの違いを一言でいうと

結論から言うと、なると（鳴門巻き）は「かまぼこの一種」です。見た目や食感、用途に違いはあるものの、どちらも魚肉のすり身を加熱して作る魚肉練り製品に属します。この記事では、なるとの意味や起源・特徴、かまぼことの違いを分かりやすく解説します。

なると（鳴門巻き）とは

なるとは、魚肉のすり身を主原料とし、断面に渦巻き模様が現れるかまぼこの一種です。ラーメンやうどんの具として親しまれ、薄く輪切りにして使われるのが一般的です。

起源・名前の由来

名称は、徳島県と兵庫県の間にある「鳴門の渦潮」にちなむといわれます。起源には諸説ありますが、江戸時代後期の「五色巻き」の一部（赤巻）が独立したという説が知られています。

形状と特徴

白いすり身に食用色素で着色したピンク（赤）のすり身を重ねて巻き、細長い円柱形に成形します。断面は渦巻きで、側面はギザギザ（のこ歯）状に仕上がるものが多いのが特徴です。現在は専用の機械で成形された製品が主流です。

味・食感と食べ方

一般的な板かまぼこに比べて、でんぷんなどのつなぎがやや多く、魚の風味は控えめで淡白。食感はやや粉感を覚えることもあります。単体でそのまま食べるより、ラーメンやそば、うどん、ちらし寿司などの具材・彩りとして使われることが多い食品です。

かまぼことは

かまぼこは、魚肉のすり身を成形して加熱した魚肉練り製品の総称です。伝統的な板かまぼこだけでなく、さまざまなタイプが存在します。

主な種類

  • 蒸しかまぼこ（板かまぼこ、鳴門巻きなど）
  • 焼き抜きかまぼこ（笹かまぼこ など）
  • 焼きかまぼこ
  • 揚げかまぼこ（さつま揚げ など）
  • ゆでかまぼこ
  • はんぺん・ちくわ などの関連製品

原料魚

主な原料魚は、スケトウダラ、イトヨリダイ、エソ、ハモ、イシモチ、タチウオ、イワシ、ヨシキリザメなど。種類や地域によって使われる魚は異なり、風味や食感にも個性が出ます。

表面の黒い点について

かまぼこの表面に見える黒い点は、原料由来の魚皮などであり、品質上の問題はなく、そのまま食べられます。

なるととかまぼこの違い

なるとは「かまぼこの一種」ですが、形や用途、食感には明確な違いがあります。以下のポイントを押さえましょう。

  • 分類：なるとは蒸しかまぼこの一種（渦巻き模様の巻きかまぼこ）
  • 形状・見た目：なるとは渦巻き断面とギザギザの縁が特徴。一般的なかまぼこは板状や笹型など多様
  • 製法：なるとは二色のすり身を重ねて巻き成形。つなぎ（でんぷん）割合がやや多い製品が多い
  • 味・食感：なるとは魚の風味が控えめで淡白、やや粉感。板かまぼこは弾力（足）が強く、魚の旨みが前面に出やすい
  • 用途：なるとは主にトッピングや彩りに。かまぼこはそのまま刺身風、わさび醤油、酒肴やおせちの一品としても楽しまれる

どちらを選ぶ？使い分けのコツ

旨みや弾力を楽しみたいなら板かまぼこ、麺類や料理の彩り・アクセントにはなるとが便利。メニューや目的に合わせて選ぶのがおすすめです。

保存と上手な食べ方のヒント

保存のコツ

  • 未開封は冷蔵で表示期限内に消費。開封後はしっかりラップして早めに
  • 冷凍は食感が落ちやすいものの、加熱料理（汁物・炒め物）用なら実用的
  • 乾燥を防ぐため、密閉しにおい移りに注意

おいしい食べ方例

  • なると：ラーメン、そば・うどん、冷やし中華、ちらし寿司、炒飯の彩り
  • かまぼこ：わさび醤油、梅肉や柚子こしょう、軽く炙って生姜醤油、天ぷらやおでんの具

参考情報

鳴門巻き（なると）: https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B3%B4%E9%96%80%E5%B7%BB%E3%81%8D

蒲鉾（かまぼこ）: https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%92%B2%E9%89%BE

まとめ

なるととかまぼこの違いは、「なるとはかまぼこの一種」である点に尽きます。とはいえ、形状・製法・食感・用途に違いがあるため、料理に合わせた使い分けがポイントです。今日の献立や麺類のトッピングに、なるととかまぼこを上手に取り入れてみてください。